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湖南

蛙的时尚元素

2019-08-30 18:07 来源:未知

这家卖牛蛙的主题餐厅,变身约会、自拍圣地!火爆的街边店如何摘掉“市井街头”的标签,在保留传统味道的同时,装潢时尚,成年轻人约会、聚会场所。
有一些餐厅,不仅保留了传统味道,还将餐厅装潢成时尚、视觉系的门店,通过不断升级的服务,重新吸引了一大波年轻食客。
长沙7mall购物美学中心蛙来哒餐厅,以“辣上瘾,Hi起来”为其核心理念,开创了全新炭烤牛蛙品类,原创十二种味道。除了选用美蛙作为该品牌的特色菜,他们还将蛙作为时尚元素,融入到餐厅中。
新店商采访了蛙来哒创始人罗浩,了解了蛙来哒是如何突破蛙主题餐厅传统模式的背后故事;同时也了解到,成都店的开启也意味着蛙来哒将逐步深入西南市场。从传统街铺走向购物中心 主打爵士工业风
蛙来哒”创立于2010年,名字取自于长沙方言,意思是“蛙来了”,恰好与近年来网络流行语言“萌萌哒”相似,给人造成这家店似乎是以可爱风为主的初始印象。但其实走进店里才发现“别有洞天”,主打风格走的是“爵士工业风”:动感的音乐、大面积蛙元素插画、可爱的蛙摆设,吸引了不少年轻消费者。
蛙来哒选择以“爵士工业风”来打破蛙餐厅固有的市井形象,究其原因与该品牌首店设立的环境有着密不可分的关系。蛙来哒全国第一家门店设在长沙酒吧街解放西路,深受当地酒吧文化及音乐氛围的影响。
因为想做一个有别于其他同类美食的新型时尚美食餐厅,打造一个年轻人喜欢的地方,蛙来哒将餐厅的目标客群定位为80、90后的都市白领,让餐厅成为年轻人尽情娱乐、享受美食的聚会之所。
通过在国内外市场进行深入考察,并对口味酱料进行自主研发,最终,蛙来哒确定以蛙类做为其主打产品,同时又突破同类餐厅大排档口味单一的做法,开辟餐饮全新品类,原创口味12种,成功研发出十几种酱料。蛙来哒创始人罗浩告诉新店商,除了常见的香辣、泡椒牛蛙以外,蛙来哒还原创出紫苏、苗家酸汤、鸡汁菌菇、黑椒耗油等新口味。
据了解,光是酱汁、菜品的研发定制,蛙来哒研发团队就耗费了一年多的时间。在确定好口味之后,蛙来哒便逐步走向量化、标准化,从传统街铺走入购物中心,连锁经营方式也从直营扩展到加盟。

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