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靠小小的牛蛙开遍了50城!这家餐饮企业是如何做到的?

2019-04-15 17:46 来源:未知
蛙来哒在长沙算是很有名的牛蛙加盟店,十个长沙人大概有九个半知道蛙来哒。夜店风混杂波普感的店面设计,十二种从泡锅到干锅到烧烤的口味,但常去的人往往忠诚于某一种,这次点了下次还点,蛙来哒门口天天排长龙。

而这个让大家甘愿排队等位的人就是蛙来哒的创始人之一罗浩,罗浩第一次给妹妹罗清做饭是在他9岁多的时候,那时候他做出的味道就深得妹妹的喜欢。后来不做安防生意之后,他们开了家小店做牛蛙和烤鱼,菜品研发和制作都由他来完成。
“专心做好牛蛙,让喜欢牛蛙的顾客满意就足够了。”




炭烧牛蛙香辣锅

是蛙来哒的经典口味之一了,端上来立刻满满一桌,香气和辣意都随着热腾腾的蒸汽贴近。

牛蛙最好吃的状态是300g~500g之间,太小肉量会不够,太大则会发柴;这个重量的牛蛙则肉质细嫩,肉感QT,肉量也多。


青红双色的辣椒掩映在略带金色的白色蛙肉中,紫苏带着特有的东方香气和几许辣意立刻贴近。吃到嘴里后虽然辣,但不觉得干烧。蒜瓣一样的蛙肉,在嘴里滚两下,烫气退去的时候也将味道细细的铺在舌头上。忍不住连续夹几口,然后喝一大口水果茶缓缓辣。

小席君这边正等着烈焰花甲准备点火,同去的小伙伴却对准着饮料拍拍。

烈焰花甲上桌后先倒酒上去,然后点燃。蓝紫色的火焰吐出橙色的火舌幽幽的在满满一堆花甲边燃烧,除了拿出手机和相机来拍照之外,几乎没有人会有别的事。



火焰熄灭后立即开吃,花甲吐沙很干净,各个开口露出肥厚的肉,调味香辣过瘾。


手撕鸭其实就是手撕益阳南县的酱板鸭,深褐色的鸭肉在红到铺天盖地的辣椒里虽然不显眼,其实量并不少。酱板鸭越嚼越香,看起来细细一缕的鸭肉却非常耐嚼。因为制作过程锅调味已经入骨,所以直到咽下去之前,都不会觉得滋味不够风味不足。
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