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宁波来福士帮扶分享

2019-04-12 14:23 来源:未知

宁波来福士蛙来哒加盟店在帮扶前店长、厨师长都是未经过培训直接上岗的,都没有本岗位的工作经验。所以店长厨师长对于蛙来哒的企业文化是不熟悉不了解的,对于整个门店的运营也没有整体把握。店长厨师长对于业务的不熟悉直接导致门店整体运营状况出现问题,在此期间宁波来福士蛙来哒店的品质口碑在商圈已经非常糟糕,无论是服务质量、服务态度、服务效率都有待提升。整个团队员工倦怠、团队松散,氛围很不好。

 

督导前来帮扶蛙来哒加盟店主要有三点:一、建立核心:机制与营销,二、培训与执行,三、把手插口袋式辅导。

明确管理人员的任务是执行和控制规程,抓好各套规程之间的薄弱环节,用sop来统一各项服务工作,从而使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化系列化。抓好员工的培训工作,提高员工的服务素质,标准化执行sop。加强服务质量监督和检查。组织定期、不定期的现场检查,对员工的礼貌礼节、仪容仪表、服务态度、服务技能和服务效率等方面进行监督,同时开展评比和组织优质服务竞赛活动,来促使员工相互学习,相互竞争,争做服务标兵,从而提高员工追求优质服务的积极性。搜集服务质量信息,从而有针对性地分析工作中的薄弱环节,改革规章制度,整顿工作纪律,纠正不正之风,改进服务,提高质量。                                                             

 

对于楼面具体每日检查仪容仪表,礼貌用语的培训,例会蛙舞的培训。服务流程从迎宾到送客的情景演练。服务岗位的摆台标准,收台标准,引导性销售,菜式意见收集顾客就餐感受询问。在晚上进行收市会议总结,在第二天例会进行讲解,对于做得好的地方进行表扬,做的不好的地方要求改进。培训训练四步骤、如何进行沟通、如何进行人文关怀。大小值班问题,现场进客把控。



                               

                                            

对于蛙来哒厨房进行严格要求,对店长厨师长提出要求,后厨标准严格实施。所使用牛蛙必须在两小时内用完,保证新鲜度。对厨房人员进行sop培训,实操培训,4d培训,食品安全消防培训,各项表格的培训。与厨师长对接如何订货预估。对员工餐进行改进,对宿舍条件进行改进。

经过帮扶后团队氛围融洽,配合默契。12月份营业额11月份营业额实收环比增长31.1%1月份营业额12月份营业额实收环比增长20.19%,环比去年1月份营业额实收增长10.7%21-27营业额对比去年增加27.2%。顾客满意度从大众点评11月份的q8.2s8.4c8.4提升到q8.4s8.6c8.7



蛙来哒门店: 宁波来福士店
地址浙江省宁波市大庆南路99号来福士广场4楼
电话0574-87381717
营业时间:11:00-21:00